|
|
КУРИЛКА (счетчик сообщений отключен) Разговоры на отвлеченные темы. |
|
|
|
21.09.2012, 23:07
|
|
Виноделие
arina_2003
VIP
Регистрация: 30.04.2010
Адрес: г. Самара
Сообщений: 1,464
Сказал(а) спасибо: 6,542
Поблагодарили 6,753 раз(а) в 1,332 сообщениях
21.09.2012, 23:07
Рейтинг:
()
Наверняка делаете в домашних условиях. Расскажите - что и как?
Я надавила винограда 4 литра. Воды добавлять не хочу, а сахар наверное нужен, а то в уксус приевратится...
Ребят, у меня первый опыт. Подскажите, а?
__________________
_______________________
Это была очередная байка от бабушки Арины...
Четыре вещи никогда не возвращаются обратно - Время, Слово, Возможность, Жизнь. Поэтому... не теряй времени, выбирай слова, не упускай возможности, живи сам и не забирай чужую жизнь.
|
Просмотров: 35078
|
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
|
|
02.10.2017, 19:54
|
#21
|
VIP
Регистрация: 21.03.2009
Адрес: 25rus-23rus
Сообщений: 882
Сказал(а) спасибо: 4,968
Поблагодарили 6,178 раз(а) в 1,054 сообщениях
Вес репутации: 1508
|
Цитата:
Сообщение от Леонтий
Ассамбляж- постеснялся написать.
|
А чего стесняться то, мы же виноделы.
Цитата:
Сообщение от Леонтий
Смешивают виноград, а не вино.
|
Я поклонник оносортового вина. Хотя пробовал и купажи неплохие.
Цитата:
Сообщение от Леонтий
Не стоит упрекать меня в употреблении низкосортного продукта непонятного происхождения.
|
А я разве упрекал?
Цитата:
Сообщение от Леонтий
Отличить напиток от бурды пока еще могу.
|
Это хорошо.
А розовое из каких сортов? И сколько времени на мацерацию уходит? Я розовые ещё не делал, но думаю попробовать. Только что Мерло привезли в идеальной кондиции.
__________________
КРАСОТА СПАСЁТ МИР...
|
|
|
Пользователь сказал cпасибо:
|
|
02.10.2017, 20:05
|
#22
|
VIP
Регистрация: 07.07.2015
Адрес: Луганск
Сообщений: 1,155
Сказал(а) спасибо: 13,237
Поблагодарили 6,922 раз(а) в 1,337 сообщениях
Вес репутации: 1607
|
Пожалуй, не станем портить продукт - закроем компот))
|
|
|
7 пользователя(ей) сказали cпасибо:
|
|
02.10.2017, 20:15
|
#23
|
VIP
Регистрация: 14.07.2009
Адрес: А где придётся!Злые они.....
Сообщений: 6,908
Сказал(а) спасибо: 20,983
Поблагодарили 25,949 раз(а) в 6,382 сообщениях
Вес репутации: 6096
|
Цитата:
Сообщение от Костя Луганск
Пожалуй, не станем портить продукт - закроем компот))
|
Тем более что после советов от мастеров голова кругом идёт не хуже чем от вина.............
__________________
...Как искали искры в сыром бору.......
|
|
|
6 пользователя(ей) сказали cпасибо:
|
|
02.10.2017, 21:42
|
#24
|
VIP
Регистрация: 21.03.2009
Адрес: 25rus-23rus
Сообщений: 882
Сказал(а) спасибо: 4,968
Поблагодарили 6,178 раз(а) в 1,054 сообщениях
Вес репутации: 1508
|
Цитата:
Сообщение от Костя Луганск
Пожалуй, не станем портить продукт - закроем компот))
|
Компот точно вкуснее будет. Для вина не весь виноград подходит.
__________________
КРАСОТА СПАСЁТ МИР...
|
|
|
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
|
|
02.10.2017, 22:24
|
#25
|
VIP
Регистрация: 10.11.2010
Адрес: Одесса. Украина
Сообщений: 2,681
Сказал(а) спасибо: 8,613
Поблагодарили 8,910 раз(а) в 2,590 сообщениях
Вес репутации: 2337
|
Цитата:
Сообщение от бабочка
И сколько времени на мацерацию уходит?
|
По опыту, больше суток на косточке не держу. Виноград, в основном, красный. Кабассия, "Греческий розовый", несколько кустов "Лидии" белой и красной. Ко времени сбора столового винограда не остается. Чауш и так вкусен. Пара кустов "Алиготе", но он постоянно болеет. Эти условия не для него. Для цвета гибрид Зейбеля, как чернила.
Раньше держал три дня при естественной температуре. Получал очень насыщенное и темно розовое ( красным назвать не могу, все таки светлее).
Сутки- для меня оптимально. На фото выше хорошо виден цвет.
Сосед держит три дня и доводит сахар до 23%. Вкус убивает напрочь. Причем набор сортов практически идентичен.
Можно контролировать по отставанию мякоти от шкурки, как только начал легко отставать- под пресс. Температура воздуха при сборе всегда разная, а значит и отличается время мецерации. Полагаюсь на чуйку и опыт.
У меня виноград растет на песке, условия варварские.
|
|
|
4 пользователя(ей) сказали cпасибо:
|
|
03.10.2017, 23:58
|
#26
|
VIP
Регистрация: 14.07.2009
Адрес: А где придётся!Злые они.....
Сообщений: 6,908
Сказал(а) спасибо: 20,983
Поблагодарили 25,949 раз(а) в 6,382 сообщениях
Вес репутации: 6096
|
Костя Луганск,Если компот ещё не закручен,а виноград ещё ждёт----->расскажу как сделать,чисто для "сэбэ",двадцать-тридцать литров хорошего вина(господа доморощенные виноделы,не утруждайтесь в терзании клавиатуры и в выписывании научных тЭрминов значение коих вы сами понимаете с трудом,"шо" за меня так я их ащё ни разу не слышал).
В общем,Константин! Ласково просимо,Бине ац венит,Добро пожаловать.
Поделюсь и домашними "рецептами":10-50 литров в блочной девятиэтажке;и рецептами наших южных родственников-Гагаузов,они будут не в обиде,ещё и подскажут,уверен.
Без всяких там заумных выражопываний и без всяких сахарометров,спиртометров! Исключительно:что вырастил------>то и потребляй,@ЛЯ!!!
__________________
...Как искали искры в сыром бору.......
Последний раз редактировалось systland; 04.10.2017 в 15:46.
|
|
|
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
|
|
04.10.2017, 07:22
|
#27
|
VIP
Регистрация: 21.03.2009
Адрес: 25rus-23rus
Сообщений: 882
Сказал(а) спасибо: 4,968
Поблагодарили 6,178 раз(а) в 1,054 сообщениях
Вес репутации: 1508
|
Цитата:
Сообщение от cudesnic09
(господа доморощенные виноделы,не утруждайтесь в терзании клавиатуры и в выписывании научных тЭрминов значение коих вы сами понимаете с трудом
|
О ком речь?
Цитата:
Сообщение от cudesnic09
Поделюсь и домашними "рецептами":10-50 литров в блочной девятиэтажке;и рецептами наших южных родственников-Гагаузов,они будут не в обиде,ещё и подскажут,уверен.
|
Водички, сахарку, потом водки чтобы не испортилось. Знаем знаем. У нас есть такие умельцы, спецы по бормотухе.
Цитата:
Сообщение от cudesnic09
Без всяких там заумных выражопываний и без всяких сахарометров,спиртометров!
|
А что там заумного? Сахорометр показывает одному ему известные показания, которые никогда не совпадают с настоящими. Ариометром измеряют совсем другое.
__________________
КРАСОТА СПАСЁТ МИР...
Последний раз редактировалось systland; 04.10.2017 в 15:47.
|
|
|
04.10.2017, 10:52
|
#28
|
VIP
Регистрация: 14.07.2009
Адрес: А где придётся!Злые они.....
Сообщений: 6,908
Сказал(а) спасибо: 20,983
Поблагодарили 25,949 раз(а) в 6,382 сообщениях
Вес репутации: 6096
|
Цитата:
Сообщение от бабочка
О ком речь?
|
Ни о ком,чисто собирательный образ .Скорее навеяно сюжетом когда "приколисты" сделали вино из воды и всяких там добавок и выставили его на дегустацию(может видели).С каким умным видом знатоки рассуждали о букете,как смаковали это поило!!!А по завершению этот компот ещё и медаль получил......
А вот про "бормотуху" это Вы погорячились.Комратская "бормотуха" фору даст колекционным винам.Живой натурпродукт.Белое вино налитое из погреба на следующий день окисляется до цвета чая,а марочное заводское лей по двести(приблизительно 10евро,это не мало,столько же стоит приличный коньяк) за бутылку неделю стоит на жаре открытым и прозрачное как слеза.
Скажу так:после домашнего вина бутылочное из магазина я лично просто пить не могу
Ну не припомню я чтобы кто-то замерял сколько там сахара в винограде в домашних условиях и уж тем более перебирал полторы тонны винограда вручную,вводил какие-то там культурные дрожжи.
Передробили,на следующий день уже за язык щипать начинает-пошло брожение.Дня три при тёплой погоде и в тяск(пресс) на отжим.Иногда с кады(бочка без верхней крышки в которой бродит) сливается чистый сок(равак) без отжима.Вино получается более лёгкое(его ещё называют дамским).
Георгий Георгиевич в бочку опускает веточку полыни,чебрец перед укупоркой под водяной затвор убирает .Придаёт вину интересный вкус и аромат.
Никакой серы,сульфитов/сульфатов, прочих ангидридов и уж тем более карбида с куриным помётом .Всё чисто на глазок,по наитию,на кончиках пальцев.
Сорок дней-можно пробовать молодое вино.
За этой "бормотухой" люди в очередь записываются! Свадьбы,кумэтрии,крестины,именины.. ..........
Так что практика фути граматика
И убейте меня с боку если в условиях обычной двухкомнатной квартиры не получится 20-30летров прекрасного домашнего вина.Хранится годами не будет,согласен.Да этого и не требуется.Хотя у тестя раз откопали при переезде трёх литровую банку закатанную которая простояла в кладовке лет десять------> НЕКТАР!!!Из густо красного стало насыщено розовым,уксуса ни на грамм.
Так что...... "бормотуху" у нас тоже варить умеют
__________________
...Как искали искры в сыром бору.......
|
|
|
4 пользователя(ей) сказали cпасибо:
|
|
04.10.2017, 11:24
|
#29
|
VIP
Регистрация: 07.07.2015
Адрес: Луганск
Сообщений: 1,155
Сказал(а) спасибо: 13,237
Поблагодарили 6,922 раз(а) в 1,337 сообщениях
Вес репутации: 1607
|
Цитата:
Сообщение от cudesnic09
Если компот ещё не закручен,а виноград ещё ждёт
|
В выходные планирую собирать, погода наладилась.
Цитата:
Сообщение от cudesnic09
расскажу как сделать,чисто для "сэбэ",двадцать-тридцать литров хорошего вина
|
Леонид, буду премного благодарен. Много не наберётся - может, пару вёдер.
В Крыму нужно было начинать тренироваться - каждый день, по ведру на мусор выносил, с учётом того, что раздавали всем...
|
|
|
04.10.2017, 12:00
|
#30
|
VIP
Регистрация: 11.05.2015
Адрес: Краснодар
Сообщений: 2,040
Сказал(а) спасибо: 24,535
Поблагодарили 11,752 раз(а) в 2,878 сообщениях
Вес репутации: 2664
|
В формате доброго стеба...
"Две равноуважаемых семьи..."(с)
Костя, осторожнее! За Вашу душу уже начали борьбу две школы виноделия!
НАУЧНАЯ и ИНТУИТИВНАЯ.
|
|
|
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
|
|
|
|
|
Нижняя навигация
|
|
Ваши права в разделе
|
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения
HTML код Выкл.
|
|
|
Текущее время: 00:44. Часовой пояс GMT +3.
|