Шашлык

Рецепты шашлыка, конструкции мангалов, устройство беседок барбекю. Всё об этом прекрасном продукте и виде отдыха. Делитесь!!!

[Pankrat2]

Шашлык из сердца

Телячье сердце разрезать пополам, хорошо промыть под струей холодной воды, удалить прожилки и нарезать кубиками. Выдержать 24 часа в маринаде из толченого чеснока, мелко нарезанного зеленого сладкого и стручкового острого перца, соли и уксуса. Затем надеть на шпажки и запечь на решетке или мангале. Приготовить соус, растерев деревянной ложкой оливковое масло, сок лимона, уксус 3%-ный, измельченный на терке репчатый лук, красный перец. Шашлык подать, полив приготовленным соусом.
Необходимые продукты
• сердце телячье — 0,5 кг.
• перец зеленый стручковый — 2 шт.
• перец острый — 2 шт.
• чеснок — 2 зубчика
• уксус 3%-ный — 100 млл.
• масло оливковое — 150 гр.
• лимон — 1 шт.
• лук репчатый — 1-2 шт.
• перец, соль — по вкусу

[Pankrat2]

Шашлык из осетрины


1 вариант.
С осетрины снимают кожу, и удаляют хрящ. Затем рыбу нарезают на кусочки по 50 г., нанизывают на шампур и жарят над углями в мангале или на костре. По желанию и вкусу можно перед жареньем перемешать рыбные косточки с тертым луком, солью и перцем.
Готовый шашлык сбрызнуть соком лимона, подать отдельно соль, специи и зелень.
2 вариант.
Осетрина или севрюга 416 г., сметана 3 г., лук репчатый 48 г., зелень петрушки 5 г., соус ткемали 50 г., специи, соль.
Мякоть рыбы без кожи и хрящей или без реберных костей и кожи нарезают на два тонких удлиненных куска на порцию, посыпают солью, черным молотым перцем, нанизывают на шпажку, смазывают сметаной и жарят над раскаленными углями.
Готовую рыбу снимают с шампура, выкладывают на блюдо, гарнируют шинкованными кольцами лука, украшают зеленью петрушки. Отдельно подают соус ткемали или другой острый соус. Можно подавать и на шампуре.
ВЫХОД 240 Г. (С СОУСОМ ТКЕМАЛИ).

[aleks.ermolaev2010]

Шашлык, да еще из осетра, .
Валентин, для меня как для мясо- и рыбозависимого это не двойной - это "тройной удар".

[Pankrat2]

Пикантнй свиной шашлык
На 4 порции

2 чайные ложки паприки; 1 чайная ложка молотых семян кориандра; 1,5 чайной ложки молотого тмина; 1 чайная ложка нарубленного молотого базилика; четверть чайной ложки молотого имбиря; по большой щепотке молотой корицы; стручкового красного перца и молотого мускатного ореха; 1 мелко накрошенный лавровый лист; 2 ст. ложки оливкового масла; соль и свежемолотый черный перец; 500 г свинины без костей, нарезанной кубиками; ломтики лимона и лавровые листья для гарнира.

В миске смешайте все ингредиенты, кроме свинины и лимонных ломтиков. Положите свинину и перемешайте с маринадом. Накройте миску крышкой и оставьте в холодильнике на 8-12 часов, время от времени переворачивая мясо.

Прогрейте гриль. Нанижите мясо на маленькие шампуры. Выпекайте на горячем гриле 7 минут, время от времени переворачивая, пока свинина не запечется, оставаясь в то же время сочной. Украсьте лимонными ломтиками и лавровыми листьями. Подавайте в горячем виде.

[Леонтий]

Лучшие дрова для мангала- это виноградная лоза. Прогорает быстро, жар ровный, запах винный. По мере прогорания лоза покрывается слоем пепла и постепенно уменьшает температуру, шашлык не подгорает и не сохнет на огне.

[artart]

Сообщение от Леонтий

учшие дрова для мангала- это виноградная лоза. Прогорает быстро, жар ровный, запах винный. По мере прогорания лоза покрывается слоем пепла и постепенно уменьшает температуру, шашлык не подгорает и не сохнет на огне.

едритская сила всё это представил и захлебнулся слюной. Считаю эту тему вредной для тех, кто не может воспользоваться хоть одним рецептом в силу занятости

[Pankrat2]

Сообщение от artart

едритская сила всё это представил и захлебнулся слюной. Считаю эту тему вредной для тех, кто не может воспользоваться хоть одним рецептом в силу занятости

Коллега, а помните как у Станиславского - НЕ ВЕРЮ!!!. Не верю, что даже самый занятый человек, не найдёт пару часов в неделю, что б доставить себе радость. У меня сестра с зятем, живут в обычной многоэтажке, я подарил им раскладной мангал. И теперь, это уже хорошая традиция, шашлык, практически всем домом, по воскресеньям. Скажу больше, соседи не только начали здороваться друг с другом, но и дружить.

[artart]

Сообщение от Pankrat2

Скажу больше, соседи не только начали здороваться друг с другом, но и дружить.

Украина сказочная страна. Наверное, буду просить убежища. У нас власти с крыш взялись снег убирать,и лишили двор вообще парковок. Драка стоит страшная припарковаться хотя бы на близлежайших улицах. К шашлыку конечно не имеет отношение, а вот к соседским очень даже.

[Pankrat2]

artart, А слабо, вынести мангал, и на глазах всего дома, приготовить шашлык?

Ну а это, на крайняк!

Шашлык в кастрюле
320 г. баранины, 40 г. бараньего топленого сала, 60 г. граната, 80 г. репчатого лука, соль, перец.

Баранину нарезать на куски по 40 г., обжарить до готовности на сковороде, посолить, поперчить и припустить в закрытой посуде.

При подаче на стол посыпать сырым рубленым луком и полить соком граната.

[artart]

Сообщение от Pankrat2

artart, А слабо, вынести мангал, и на глазах всего дома, приготовить шашлык?

Pankrat2, слабо! Комментировать не готов. Надо иметь возрение Иисуса, чтобы совершить Ваш совет.