Форум профессиональных мебельщиков PROMEBELclub
 
PROMEBELclub - Форум для мебельщиков: конструкторов, дизайнеров, мастеров, технологов и всех, кто имеет отношение к производству и изготовлению мебели. Программы для конструирования и дизайна мебели. Мебельная литература и обучающие пособия.
 
 

Вернуться   Форум профессиональных мебельщиков PROMEBELclub > ПРОЧИЕ ФОРУМЫ > КУРИЛКА (счетчик сообщений отключен)

Меню

Маркет


беспроводные выключатели для мебели
КУРИЛКА (счетчик сообщений отключен) Разговоры на отвлеченные темы.

Ответ
 
Опции темы Опции просмотра
Старый 23.05.2010, 14:36  
Кофе
Pankrat2
Гость
Регистрация: 24.10.2009
Сообщений: 1,796

Сказал(а) спасибо: 6,885
Поблагодарили 10,511 раз(а) в 1,766 сообщениях
Версия для печати Отправить по электронной почте
Pankrat2 Pankrat2 вне форума 23.05.2010, 14:36
Рейтинг: ()

Кто ни разу не проливал этот прекрасный напиток на клавиатуру, кому он не помогал пережить бессонную ночь над чертежами? Да наверно у каждого в жизни, был случай, связанный с КОФЕ. У каждого есть свой маленький секрет приготовления, и потребления. Предлагаю в этой ветке, поделиться с друзьями историями, рецептами, да в общем - всем, что можно сказать о - КОФЕ.

Просмотров: 55445
Ответить с цитированием Вверх
Пользователь сказал cпасибо:
Valerian (04.06.2011)
Старый 20.05.2012, 00:48   #71
Peterson
Местный
 
Аватар для Peterson
 
Регистрация: 30.07.2011
Адрес: Черкассы
Сообщений: 6,883
Сказал(а) спасибо: 14,604
Поблагодарили 17,325 раз(а) в 4,794 сообщениях
Вес репутации: 4358
Peterson репутация неоспоримаPeterson репутация неоспоримаPeterson репутация неоспоримаPeterson репутация неоспоримаPeterson репутация неоспоримаPeterson репутация неоспоримаPeterson репутация неоспоримаPeterson репутация неоспоримаPeterson репутация неоспоримаPeterson репутация неоспоримаPeterson репутация неоспорима
По умолчанию Самый вкусный кофе - утром ... сваренный не Вами!

«Кипение убивает кофе»

Ароматный напиток нужно уметь правильно заваривать. Хорошо подметили французы, именно заваривать, а не варить. Кофейный порошок более или менее длительное время взаимодействует с горячей водой, которая извлекает вкусовые и ароматические вещества из кофейного порошка. Вода постепенно насыщается и превращается в кофейный напиток.

Скрытый текст

Метод отваривания

Один из самых простых, традиционный и давний способ заваривания кофе называется методом отваривания. Для этого нужно взять любой кофейник или обычную кастрюлю соответствующих размеров. Сначала посуду ополаскивают кипятком. Затем засыпают необходимое количество кофе и подогревают воду на слабом равномерном огне.

Кофе доводят почти до кипения. Как только поднимется пена, кофейник сразу снимают с огня.

Совет: Вкус настоящего кофе теряется при повторном нагревании напитка.

Кофе по-восточному

Для этого способа лучше использовать кофе очень мелкого помола и специальные турки (джезвы).

В турку кладут сахар и кофе, заливают водой и медленно нагревают на слабом огне. Во многих странах Востока турку просто ставят на горячий пепел или разогретый песок.

Как только поднимется пена, кофе снимают с огня. Процесс нагревания кофе повторяют 2-3 раза. Если затем слегка постучать туркой о край стола, пена побелеет.

В кофе, приготовленном по-восточному, пена содержит много ароматических и вкусовых веществ и весьма ценится знатоками. В Аравии кофейную пену называют «лицом кофе».

Совет: "Сахар придает неприятный вкус кофе, если забудешь его туда положить"

Гейзер неповторимый вкус

Следующим способом заваривания кофе является приготовление напитка в кофеварках гейзерного типа.

Центральную трубку вынимают из кофейника и на фильтр-сетку насыпают кофе. В кофеварке кипятят определенное количество воды (ее уровень не должен достигать фильтра с кофе). Когда вода закипела, в кофеварку помещают центральную трубку с фильтром и продолжают медленно нагревать. Дальнейшее увеличение температуры воды вызовет повышение давления пара в нижней части вертикальной трубки. Избыток давления заставляет воду подниматься по трубке вверх. Этот горячий фонтанчик смачивает кофейный порошок. Вода проходит через слой кофе, насыщается и через отверстия в фильтре стекает в емкость.

Совет: Чтобы получить вкусный кофе в гейзерных кофеварках нужна практика

Эспрессо

Способ приготовления кофе, который пользуется большой популярностью - эспрессо.

Специальные эспрессо-кофеварки позволяют быстро приготовить кофе отличного качества не только в крупных агрегатах, используемых в сети общественного питания, но и в домашних условиях.

Внутрь металлического корпуса заливают холодную воду, герметично закрывают крышкой. Когда вода закипает, давление поднимается и срабатывает клапан сливной трубки. Кипящая вода под давлением направляется на слой кофейного порошка на фильтре, установленном в нижней части корпуса кофеварки. Вода проходит через кофе, насыщается, и готовый напиток капля за каплей собирается в чашке из термостойкого стекла. Эспрессо готово!

Совет: Для приготовления эспрессо необходимо 42 кофейных зерна

Проще простого

Простейшим способом приготовить кофе является заваривание прямо в чашке. Кофе заливают кипятком, накрывают и дают настояться.

Интересен тот факт, что именно такой метод заваривания используют профессиональные кофеотестеры на дегустациях кофе.

Совет: Самый вкусный кофе - утром ... сваренный не Вами
[свернуть]
__________________
Платон мне друг, но истина дороже Сократ
Peterson вне форума   Ответить с цитированием Вверх
12 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Старый 19.08.2012, 02:30   #72
Peterson
Местный
 
Аватар для Peterson
 
Регистрация: 30.07.2011
Адрес: Черкассы
Сообщений: 6,883
Сказал(а) спасибо: 14,604
Поблагодарили 17,325 раз(а) в 4,794 сообщениях
Вес репутации: 4358
Peterson репутация неоспоримаPeterson репутация неоспоримаPeterson репутация неоспоримаPeterson репутация неоспоримаPeterson репутация неоспоримаPeterson репутация неоспоримаPeterson репутация неоспоримаPeterson репутация неоспоримаPeterson репутация неоспоримаPeterson репутация неоспоримаPeterson репутация неоспорима
По умолчанию Про самый вкусный кофе



Несмотря на большое количество всевозможных сортов кофе, известно, что для его приготовления используют лишь два из пяти видов кофейных деревьев - арабику и робусту. По сравнению с кофейными зернами робусты, в арабике в два раза меньше кофеина и значительно больше ароматических масел. Она отлично подходит для приготовления молотого кофе. Робусту используют, как правило, для приготовления растворимого кофе. Хотя, например, в Италии молотые зерна робусты добавляют в арабику для приготовления эспрессо, чтобы пенка получилась более плотная и устойчивая.

Вкус зерен арабики и робусты имеют национальный колорит – на него влияют особенности произрастания: высоты над уровнем моря, климата и почвы, на которой растут деревца. В настоящее время кофе выращивают в 60 странах мира, но среди них нет и двух одинаковых вкусов кофе. Какие же из них считают лучшими?

На долю Бразилии приходится около 40% всего производства кофе в мире. Бразильская арабика имеет немного терпкий насыщенный и крепкий вкус и ореховый привкус. Лучшим сортом бразильского кофе признан «Бурбон Сантос»: вкус этого кофе глубокий, со сладкими фруктовыми оттенками. Его часто использует для приготовления смесей эспрессо.

Очень распространена и популярна арабика из Колумбии. Кофе из нее имеет бархатный вкус, тонким аромат, сбалансированный вкус и легкую кислинку. По мнению знатоков из Европы, лучшим колумбийским сортом является «HuilaExcelso».

Одним из лучших сортов в мире считают кофе из Йемена – «Yemen Mokha». Он состоит из смеси разных сортов, выращенных на йеменских плантациях кофе. Знатоки отмечают насыщенный аромат и очень интересную многогранную палитру вкуса йеменского мокко. К сожалению, купить его сложно – экспорт невелик.

Настоящей звездой среди африканских сортов кофе считается кофе «Kenya AA Ruiruiru». Характерными особенностями вкуса этого кофе являются оттенки специй и табака и ягод. Его продают на аукционах в сыром виде, поскольку свой наилучший вкус он теряет спустя лишь 12 часов после обжарки. За качеством этого кофе Кения следит на государственном уровне – его проверяют специально уполномоченные государственные службы.

Арабику высшей марки «Organic Bugis» выращивают в Уганде на частных плантациях неподалеку от Кении. Вкус этого кофе насыщенный, он обладает ароматом саванны. Этот сорт отлично подходит для эспрессо.

Из индонезийских сортов кофе одним из лучших зарекомендовал себя «Kimel A», который выращивают в Папуа-Новая Гвинея. Самый лучший вкус имеют зерна, собранные в середине сбора свежего урожая.
__________________
Платон мне друг, но истина дороже Сократ
Peterson вне форума   Ответить с цитированием Вверх
12 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Старый 24.08.2012, 23:53   #73
SP-mebel
VIP
 
Аватар для SP-mebel
 
Регистрация: 20.05.2009
Адрес: СССР
Сообщений: 2,651
Сказал(а) спасибо: 10,694
Поблагодарили 9,876 раз(а) в 2,291 сообщениях
Вес репутации: 2494
SP-mebel репутация неоспоримаSP-mebel репутация неоспоримаSP-mebel репутация неоспоримаSP-mebel репутация неоспоримаSP-mebel репутация неоспоримаSP-mebel репутация неоспоримаSP-mebel репутация неоспоримаSP-mebel репутация неоспоримаSP-mebel репутация неоспоримаSP-mebel репутация неоспоримаSP-mebel репутация неоспорима
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Peterson Посмотреть сообщение

Совет:Для приготовления эспрессо необходимо 42 кофейных зерна
Много всякого слышал/видел/читал/подглядывал...но такое первый раз наблюдаю
__________________
Леонардо да Винчи изобретал концепты во множестве. Искусство он держал отдельно и не смешивал их ни в жизни, ни в мыслях...
SP-mebel вне форума   Ответить с цитированием Вверх
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
agent737 (22.08.2013), Peterson (25.08.2012), sibmebel (22.08.2013)
Старый 24.10.2019, 00:49   #74
Whiteweavera
Новичок
 
Регистрация: 29.11.2016
Сообщений: 0
Сказал(а) спасибо: 0
Поблагодарили 2 раз(а) в 1 сообщении
Вес репутации: 0
Whiteweavera пока не определено
По умолчанию

Подскажите как вы молете кофейные зерна? Слышала, что можно молоть в бледере.

Скрытый текст

[свернуть]

Последний раз редактировалось FABRE; 24.10.2019 в 10:12.
Whiteweavera вне форума   Ответить с цитированием Вверх
Старый 24.10.2019, 09:36   #75
zloichik
Местный
 
Регистрация: 16.07.2015
Адрес: Москва
Сообщений: 422
Сказал(а) спасибо: 198
Поблагодарили 318 раз(а) в 137 сообщениях
Вес репутации: 211
zloichik как роза среди колючекzloichik как роза среди колючекzloichik как роза среди колючекzloichik как роза среди колючек
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Whiteweavera Посмотреть сообщение
Подскажите как вы молете кофейные зерна? Слышала, что можно молоть в бледере.
Вообще то используют кофемолку. Но можно и через мясорубку.
zloichik вне форума   Ответить с цитированием Вверх
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
AMIK (24.10.2019), klim008 (24.10.2019)
Ответ

Нижняя навигация
Вернуться   Форум профессиональных мебельщиков PROMEBELclub > ПРОЧИЕ ФОРУМЫ > КУРИЛКА (счетчик сообщений отключен)

Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Текущее время: 15:23. Часовой пояс GMT +3.


Powered by vBulletin® Version 3.8.12 by vBS
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
© 2007-2023 PROMEBEL

џндекс.Њетрика