Форум профессиональных мебельщиков PROMEBELclub
 
PROMEBELclub - Форум для мебельщиков: руководителей мебельных предприятий, конструкторов, дизайнеров, мастеров, технологов и всех, кто имеет отношение к мебельному бизнесу. Программы для конструирования мебели, дизайна, для комплексной автоматизации мебельного предприятия. Мебельная литература и обучающие пособия.
 

Вернуться   Форум профессиональных мебельщиков PROMEBELclub > ПРОЧИЕ ФОРУМЫ > КУРИЛКА (счетчик сообщений отключен)

Реклама

Реклама на портале PROMEBELclub
шкаф-купе со скидкой по акции
Реклама на портале PROMEBELclub

искусственный камень купить мебель в Екатеринбурге
КУРИЛКА (счетчик сообщений отключен) Разговоры на отвлеченные темы.

Ответ
 
Опции темы Опции просмотра
Старый 21.09.2012, 23:07  
Виноделие
 
Аватар для arina_2003
arina_2003
VIP
Регистрация: 30.04.2010
Адрес: г. Самара
Сообщений: 1,482

Сказал(а) спасибо: 6,364
Поблагодарили 6,674 раз(а) в 1,323 сообщениях
Версия для печати Отправить по электронной почте
arina_2003 arina_2003 вне форума 21.09.2012, 23:07
Рейтинг: ()

Наверняка делаете в домашних условиях. Расскажите - что и как?

Я надавила винограда 4 литра. Воды добавлять не хочу, а сахар наверное нужен, а то в уксус приевратится...
Ребят, у меня первый опыт. Подскажите, а?
__________________
_______________________
Это была очередная байка от бабушки Арины...
Четыре вещи никогда не возвращаются обратно - Время, Слово, Возможность, Жизнь. Поэтому... не теряй времени, выбирай слова, не упускай возможности, живи сам и не забирай чужую жизнь.
Просмотров: 6983
Ответить с цитированием Вверх
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
AMIK (05.10.2017), Костя Луганск (01.10.2017)
Старый 05.10.2017, 14:12   #41
AMIK
VIP
 
Аватар для AMIK
 
Регистрация: 28.07.2011
Адрес: Київ.Україна. /Киев.Украина. /Kiev.Ukraine.
Сообщений: 766
Сказал(а) спасибо: 7,053
Поблагодарили 4,017 раз(а) в 982 сообщениях
Вес репутации: 957
AMIK репутация неоспоримаAMIK репутация неоспоримаAMIK репутация неоспоримаAMIK репутация неоспоримаAMIK репутация неоспоримаAMIK репутация неоспоримаAMIK репутация неоспоримаAMIK репутация неоспоримаAMIK репутация неоспоримаAMIK репутация неоспоримаAMIK репутация неоспорима
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Константиныч Посмотреть сообщение
Костя, осторожнее! За Вашу душу уже начали борьбу две школы виноделия!
НАУЧНАЯ и ИНТУИТИВНАЯ.
Ох ...уж Константиныч. Всё Вам шутки шутить....
Вставлю свой пятак.Как человек,предпочитающий виноград. Старый,разлитый по бутылкам.
Склоняюсь к научной,но без дигустации понятней и соответственно ближе интуитивная. Но Костя ,как дать совет на это:
Цитата:
Сообщение от Костя Луганск Посмотреть сообщение
В выходные планирую собирать, погода наладилась.
Если ещё есть вопросы.С какого берега урожай(правый;левый)? Для какого времени суток планируется вино?( цитата "Мастер и Маргарита": Вино какой страны вы предпочитаете в это время дня?)

ps\ Если серьёзно.Виноделы,спасибо. Весьма познавательно и интересно. И "поумничать" можно будет перед роднёй в Краснодарском крае(доживём и приедем) и друзьями на Закарпатье.
__________________
AMIK вне форума   Ответить с цитированием Вверх
4 пользователя(ей) сказали cпасибо:
cudesnic09 (05.10.2017), Drono (06.10.2017), Константиныч (05.10.2017), Костя Луганск (05.10.2017)
Старый 05.10.2017, 18:31   #42
Константиныч
VIP
 
Регистрация: 11.05.2015
Адрес: Краснодар
Сообщений: 1,227
Сказал(а) спасибо: 15,855
Поблагодарили 7,384 раз(а) в 1,704 сообщениях
Вес репутации: 1631
Константиныч репутация неоспоримаКонстантиныч репутация неоспоримаКонстантиныч репутация неоспоримаКонстантиныч репутация неоспоримаКонстантиныч репутация неоспоримаКонстантиныч репутация неоспоримаКонстантиныч репутация неоспоримаКонстантиныч репутация неоспоримаКонстантиныч репутация неоспоримаКонстантиныч репутация неоспоримаКонстантиныч репутация неоспорима
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от AMIK Посмотреть сообщение
Ох ...уж Константиныч. Всё Вам шутки шутить....


ps\ Если серьёзно.Виноделы,спасибо. Весьма познавательно и интересно. И "поумничать" можно будет перед роднёй в Краснодарском крае(доживём и приедем) и друзьями на Закарпатье.
Да я не со зла... Всегда по хорошему завидовал виноделам, сыроделам...
Есть в этих занятиях что-то мистическое и завлекательное. Сам , к сожалению, к вину не очень привязан, разве что херес, мадера немного душу греют.
Костя, делайте вино. Технологией или магией, неважно. Сам Спаситель первым своим чудом на земле превратил воду в вино. Радость людей умножить.
Константиныч вне форума   Ответить с цитированием Вверх
6 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Старый 05.10.2017, 18:42   #43
бабочка
VIP
 
Аватар для бабочка
 
Регистрация: 21.03.2009
Адрес: 25rus-23rus
Сообщений: 917
Сказал(а) спасибо: 4,964
Поблагодарили 6,108 раз(а) в 1,050 сообщениях
Вес репутации: 1420
бабочка репутация неоспоримабабочка репутация неоспоримабабочка репутация неоспоримабабочка репутация неоспоримабабочка репутация неоспоримабабочка репутация неоспоримабабочка репутация неоспоримабабочка репутация неоспоримабабочка репутация неоспоримабабочка репутация неоспоримабабочка репутация неоспорима
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Константиныч Посмотреть сообщение
Всегда по хорошему завидовал виноделам, сыроделам...
Нужно не завидовать, а становиться одним из них.

Цитата:
Сообщение от Константиныч Посмотреть сообщение
херес, мадера немного душу греют.
Ну так нужно начать их делать.
__________________
КРАСОТА СПАСЁТ МИР...
бабочка вне форума   Ответить с цитированием Вверх
4 пользователя(ей) сказали cпасибо:
AMIK (05.10.2017), Us13 (08.10.2017), Константиныч (05.10.2017), Костя Луганск (07.10.2017)
Старый 05.10.2017, 21:22   #44
бабочка
VIP
 
Аватар для бабочка
 
Регистрация: 21.03.2009
Адрес: 25rus-23rus
Сообщений: 917
Сказал(а) спасибо: 4,964
Поблагодарили 6,108 раз(а) в 1,050 сообщениях
Вес репутации: 1420
бабочка репутация неоспоримабабочка репутация неоспоримабабочка репутация неоспоримабабочка репутация неоспоримабабочка репутация неоспоримабабочка репутация неоспоримабабочка репутация неоспоримабабочка репутация неоспоримабабочка репутация неоспоримабабочка репутация неоспоримабабочка репутация неоспорима
По умолчанию

Болезни вина:

Прогорклость
С горечью начинающие виноделы сталкиваются очень часто. Это один из самых распространенных дефектов. Появляется он вследствие использования плохого сырья. Более того, достаточно нескольких подгнивших ягод, чтобы напиток в процессе созревания приобрел ужасный горький вкус.
Иногда прогорклость может возникать из-за гниения осадка. Возникает это тогда, когда вино своевременно не отфильтровали.

Вкус гребня

Вкус гребня - порок вина; терпкий, горьковатый привкус зелени, который приобретает вино, если виноград не был отделен от еще зеленых гребней.
__________________
КРАСОТА СПАСЁТ МИР...
бабочка вне форума   Ответить с цитированием Вверх
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Us13 (08.10.2017), Константиныч (06.10.2017)
Старый 07.10.2017, 22:32   #45
Костя Луганск
VIP
 
Регистрация: 07.07.2015
Адрес: Луганск
Сообщений: 537
Сказал(а) спасибо: 6,651
Поблагодарили 3,531 раз(а) в 642 сообщениях
Вес репутации: 789
Костя Луганск репутация неоспоримаКостя Луганск репутация неоспоримаКостя Луганск репутация неоспоримаКостя Луганск репутация неоспоримаКостя Луганск репутация неоспоримаКостя Луганск репутация неоспоримаКостя Луганск репутация неоспоримаКостя Луганск репутация неоспоримаКостя Луганск репутация неоспоримаКостя Луганск репутация неоспоримаКостя Луганск репутация неоспорима
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от бабочка Посмотреть сообщение
перебрать виноград, убрать гнилые и заплесневелые ягоды
Цитата:
Сообщение от Леонтий Посмотреть сообщение
пожамкать гронки, дать постоять сутки-двое-трое
Цитата:
Сообщение от cudesnic09 Посмотреть сообщение
Передробили...
Эту стадию прошли. Девчата маникюром обобрали красиво) Ждём дальнейших указаний))
Цитата:
Сообщение от AMIK Посмотреть сообщение
цитата "Мастер и Маргарита"
Михаил Афанасьевич - мой любимый автор, со школьных лет.
Костя Луганск вне форума   Ответить с цитированием Вверх
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
AMIK (08.10.2017), Us13 (08.10.2017), Константиныч (08.10.2017)
Старый 07.10.2017, 23:00   #46
Леонтий
Консультант
 
Аватар для Леонтий
 
Регистрация: 10.11.2010
Адрес: Одесса. Украина
Сообщений: 2,614
Сказал(а) спасибо: 8,429
Поблагодарили 8,511 раз(а) в 2,480 сообщениях
Вес репутации: 2174
Леонтий репутация неоспоримаЛеонтий репутация неоспоримаЛеонтий репутация неоспоримаЛеонтий репутация неоспоримаЛеонтий репутация неоспоримаЛеонтий репутация неоспоримаЛеонтий репутация неоспоримаЛеонтий репутация неоспоримаЛеонтий репутация неоспоримаЛеонтий репутация неоспоримаЛеонтий репутация неоспорима
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Костя Луганск Посмотреть сообщение
Ждём дальнейших указаний))
Сок на вкус пробовали? Сильно сладкий? Послезавтра смело можете давить. Если взять ягоду и надавить, то мякоть должна очень легко отделиться от кожуры. Это основной критерий. Ну и запах брожения...если перестоит вонять будет кислым. Да, лучше в перчатках. Руки потом неделю будут синими, и не отмоются. Я бы добавил в отжатый сок (когда отдавите) грамм по 20 сахара на каждый литр. Просто подогреть немного уже вина, развести в нем сахар, и влить обратно.
Леонтий вне форума   Ответить с цитированием Вверх
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Старый 07.10.2017, 23:35   #47
Костя Луганск
VIP
 
Регистрация: 07.07.2015
Адрес: Луганск
Сообщений: 537
Сказал(а) спасибо: 6,651
Поблагодарили 3,531 раз(а) в 642 сообщениях
Вес репутации: 789
Костя Луганск репутация неоспоримаКостя Луганск репутация неоспоримаКостя Луганск репутация неоспоримаКостя Луганск репутация неоспоримаКостя Луганск репутация неоспоримаКостя Луганск репутация неоспоримаКостя Луганск репутация неоспоримаКостя Луганск репутация неоспоримаКостя Луганск репутация неоспоримаКостя Луганск репутация неоспоримаКостя Луганск репутация неоспорима
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Леонтий Посмотреть сообщение
Сок на вкус пробовали? Сильно сладкий?
Не приторный, но сладкий. Запах брожения к вечеру появился.
Цитата:
Сообщение от Леонтий Посмотреть сообщение
Руки потом неделю будут синими
Виноград белый. С дубом работаю регулярно - про дубильные вещества и их красящие свойства знаю))
Костя Луганск вне форума   Ответить с цитированием Вверх
Пользователь сказал cпасибо:
Us13 (08.10.2017)
Старый 07.10.2017, 23:48   #48
бабочка
VIP
 
Аватар для бабочка
 
Регистрация: 21.03.2009
Адрес: 25rus-23rus
Сообщений: 917
Сказал(а) спасибо: 4,964
Поблагодарили 6,108 раз(а) в 1,050 сообщениях
Вес репутации: 1420
бабочка репутация неоспоримабабочка репутация неоспоримабабочка репутация неоспоримабабочка репутация неоспоримабабочка репутация неоспоримабабочка репутация неоспоримабабочка репутация неоспоримабабочка репутация неоспоримабабочка репутация неоспоримабабочка репутация неоспоримабабочка репутация неоспорима
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Костя Луганск Посмотреть сообщение
Виноград белый.
Белый виноград не настаивают на мезге. Его сразу на дробилку и отжимают сок, а уже сок сбраживают. В очень редких отдельных случаях, настаивают не больше суток, но это определённые сорта.
Суть мацерации красного винграда это переход антоцианов (красящих частиц) из кожицы винограда в сок. Сам виноградный сок обесцвеченный, краситель содержится в кожице винограда.

Брожение по белому


Немного расскажу как делается белое вино на винодельнях.
Виноград перебирается, отправляется в дробилку, затем из ягод отжимается сок. Переливается в ферменторы (бродильные ёмкости), вносится сульфит для предотвращения окисления сока, а затем на сутки охлаждается до +10. Выпадает осадок. Сусло декантируется (снимается с осадка), подогревается до +18 +20гр. Вносятся дрожжи. Далее идёт брожение. После активного брожения, снимается с осадка. Далее идёт тихое брожение. По оканчанию, сусло охлаждается до 0 +5гр. Сусло осветляется, выпадает винный камень и осадок. После вино держится в ёмкости до весны. Потом бутилируется.

[свернуть]
__________________
КРАСОТА СПАСЁТ МИР...
бабочка вне форума   Ответить с цитированием Вверх
5 пользователя(ей) сказали cпасибо:
AMIK (08.10.2017), Us13 (08.10.2017), Константиныч (08.10.2017), Костя Луганск (08.10.2017), Леонтий (08.10.2017)
Старый 08.10.2017, 00:04   #49
cudesnic09
VIP
 
Аватар для cudesnic09
 
Регистрация: 14.07.2009
Адрес: А где придётся!Злые они.....
Сообщений: 6,173
Сказал(а) спасибо: 18,641
Поблагодарили 22,571 раз(а) в 5,435 сообщениях
Вес репутации: 5270
cudesnic09 репутация неоспоримаcudesnic09 репутация неоспоримаcudesnic09 репутация неоспоримаcudesnic09 репутация неоспоримаcudesnic09 репутация неоспоримаcudesnic09 репутация неоспоримаcudesnic09 репутация неоспоримаcudesnic09 репутация неоспоримаcudesnic09 репутация неоспоримаcudesnic09 репутация неоспоримаcudesnic09 репутация неоспорима
По умолчанию

Костя,Что касательно меня- на "доске" ничего больше поэтому поводу не пишу-----> спеЦЦЦей... хоть ,.....,бей.Я вообще-то про мухобойку....
Ранее говорил и от своих слов не отказываюсь: чем смогу -помогу,надо будет проконсультируемся не у теоретиков от виноделия,а у практиков.В личку.Достало,достал разговор глухого с немым...
P/S.Не,маникюром виноград не передробить....."Жамкать","дробить"-перетереть в ,почти,пульпу-все ягоды должны быть раздавлены.Нежные женские руки на это способны???
Хотя.......
Пока мы собирали урожай соседка наших крёстных одна(!!!)соток двадцать кукурузы уложила и ещё успела снести початки на лущилку................Кто хоть раз работал в поле-поймёт.
__________________
...Как искали искры в сыром бору.......
cudesnic09 вне форума   Ответить с цитированием Вверх
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Drono (08.10.2017), Константиныч (08.10.2017), Костя Луганск (08.10.2017)
Старый 08.10.2017, 00:22   #50
бабочка
VIP
 
Аватар для бабочка
 
Регистрация: 21.03.2009
Адрес: 25rus-23rus
Сообщений: 917
Сказал(а) спасибо: 4,964
Поблагодарили 6,108 раз(а) в 1,050 сообщениях
Вес репутации: 1420
бабочка репутация неоспоримабабочка репутация неоспоримабабочка репутация неоспоримабабочка репутация неоспоримабабочка репутация неоспоримабабочка репутация неоспоримабабочка репутация неоспоримабабочка репутация неоспоримабабочка репутация неоспоримабабочка репутация неоспоримабабочка репутация неоспорима
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от cudesnic09 Посмотреть сообщение
проконсультируемся не у теоретиков от виноделия,а у практиков.
Вероятно этот камень в мой огород. Но я то не теоретик, а практик. И если открыть глаза и посмотреть как делают вино везде кроме Гагаузии, то можно убедиться что я всё таки прав. Не стоит обижаться на мои слова, возможно стоит так же как и я и многие другие виноделы, изучить технологию производства вина.

Цитата:
Сообщение от cudesnic09 Посмотреть сообщение
P/S.Не,маникюром виноград не передробить....."Жамкать","дробить"-перетереть в ,почти,пульпу-все ягоды должны быть раздавлены.
При чём здесь маникюр и виноград? Ягоды дробятся на дробилке. Еслли её нет и объём маленький, то и руками можно справиться. Можно сколхозить пресс из бруска и домкрата, будет отлично отжимать сок.

Человек спросил как сделать вино, получил ответы. Пусть сам выбирает как ему делать.
К чему эти обиды? Или Гагаузкий медот лучше французского?
__________________
КРАСОТА СПАСЁТ МИР...
бабочка вне форума   Ответить с цитированием Вверх
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Константиныч (08.10.2017), Костя Луганск (09.10.2017), Леонтий (08.10.2017)
Ответ

Нижняя навигация
Вернуться   Форум профессиональных мебельщиков PROMEBELclub > ПРОЧИЕ ФОРУМЫ > КУРИЛКА (счетчик сообщений отключен)

Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Текущее время: 18:25. Часовой пояс GMT +3.


Powered by vBulletin® Version 3.8.6
Copyright ©2000 - 2017, Jelsoft Enterprises Ltd.
© 2007-2017 PROMEBEL