Форум профессиональных мебельщиков PROMEBELclub
 
PROMEBELclub - Форум для мебельщиков: руководителей мебельных предприятий, конструкторов, дизайнеров, мастеров, технологов и всех, кто имеет отношение к мебельному бизнесу. Программы для конструирования мебели, дизайна, для комплексной автоматизации мебельного предприятия. Мебельная литература и обучающие пособия.
 

Вернуться   Форум профессиональных мебельщиков PROMEBELclub > ПРОЧИЕ ФОРУМЫ > КУРИЛКА (счетчик сообщений отключен)

Реклама

Реклама на портале PROMEBELclub
шкаф-купе со скидкой по акции
Реклама на портале PROMEBELclub

искусственный камень купить мебель в Екатеринбурге
КУРИЛКА (счетчик сообщений отключен) Разговоры на отвлеченные темы.

Ответ
 
Опции темы Опции просмотра
Старый 21.09.2012, 22:07   #1
Виноделие
 
Аватар для arina_2003
arina_2003
VIP
Регистрация: 30.04.2010
Адрес: г. Самара
Сообщений: 1,482

Сказал(а) спасибо: 6,355
Поблагодарили 6,672 раз(а) в 1,323 сообщениях
Версия для печати Отправить по электронной почте
arina_2003 arina_2003 вне форума 21.09.2012, 22:07
Рейтинг: ()

Наверняка делаете в домашних условиях. Расскажите - что и как?

Я надавила винограда 4 литра. Воды добавлять не хочу, а сахар наверное нужен, а то в уксус приевратится...
Ребят, у меня первый опыт. Подскажите, а?
__________________
_______________________
Это была очередная байка от бабушки Арины...
Четыре вещи никогда не возвращаются обратно - Время, Слово, Возможность, Жизнь. Поэтому... не теряй времени, выбирай слова, не упускай возможности, живи сам и не забирай чужую жизнь.
Просмотров: 6127
Ответить с цитированием Вверх
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
AMIK (05.10.2017), Костя Луганск (01.10.2017)
Старый 21.09.2012, 22:09   #2
бабочка
VIP
 
Аватар для бабочка
 
Регистрация: 21.03.2009
Адрес: 25rus-23rus
Сообщений: 916
Сказал(а) спасибо: 4,961
Поблагодарили 6,072 раз(а) в 1,046 сообщениях
Вес репутации: 1410
бабочка репутация неоспоримабабочка репутация неоспоримабабочка репутация неоспоримабабочка репутация неоспоримабабочка репутация неоспоримабабочка репутация неоспоримабабочка репутация неоспоримабабочка репутация неоспоримабабочка репутация неоспоримабабочка репутация неоспоримабабочка репутация неоспорима
По умолчанию

Я уже и не помню. Делали с мамой вино и игристое тоже, но это было в 90х.
__________________
КРАСОТА СПАСЁТ МИР...
бабочка вне форума   Ответить с цитированием Вверх
Старый 21.09.2012, 22:14   #3
arina_2003
VIP
 
Аватар для arina_2003
 
Регистрация: 30.04.2010
Адрес: г. Самара
Сообщений: 1,482
Сказал(а) спасибо: 6,355
Поблагодарили 6,672 раз(а) в 1,323 сообщениях
Вес репутации: 1623
arina_2003 репутация неоспоримаarina_2003 репутация неоспоримаarina_2003 репутация неоспоримаarina_2003 репутация неоспоримаarina_2003 репутация неоспоримаarina_2003 репутация неоспоримаarina_2003 репутация неоспоримаarina_2003 репутация неоспоримаarina_2003 репутация неоспоримаarina_2003 репутация неоспоримаarina_2003 репутация неоспорима
По умолчанию

Я могу написать рецепт Бейлиза. Делали, очень удачный рецепт. Было 2 бутылки коньяка не удачного, который пустили на этот бейлиз вместо спирта.

Цитата:
основа для ликера:

1) Жгем карамель около 3-4 столовых ложек до степени между средней и жженой.
2) 3 пакетика ванилина (порошка)
3) Имбирь - 1/3 чайной ложки порошка без горки
4) Корица - на кончике ножа
5) Мед - 2 чайные ложки
6) Спирт 60% (если есть возможность добавить немного ирландских виски - добавить обязательно напополам со спиртом) - 400-420 мл.
7) Также в емкость всыпаем чайную ложку измельченной коры дуба с горкой

настаиваем 5-7 дней, часто и сильно встряхивая.
фильтруем, избавляемся от крупных частиц и порошков.


Миксуем
Нам нужны для этого этапа:
1) 1 литр свежих вкусных сливок 10% жирности
(чем качественней и вкусней компоненты мы будем подбирать под наш ликер, тем вкуснее будет результат)
2) 340-400 грамм хорошего сгущеного молока (не густого, без образований на стенках банки, не переваренного, не мучнистого на вкус)
3) 2 свежих оранжевых яичных желтка (без белка)
4) 2 чайных ложки ароматного кофе предварительно растворенного в половине столовой ложке воды.


Процесс пошел
Берем Большую эмалированную посудину, миксер
1) Вливаем поллитра сливок и 2 яичных желтка - взбиваем до однородной консистенции
2) Добавляем сгущеное молоко и растворенное кофе - снова взбиваем
3) Вливаем еще поллитра сливок - снова взбиваем
4) Добавляем 400-420 мл отфильтрованной готовой настойки. Взбиваем последний раз.
5) Hа 1 литр готового продукта всыпьте 1,5 пакетика ванильного сахара, не сразу разливайте по бутылкам, пусть постоит ликер в какой-нибудь большой закрытой банке в холодильнике, лишний жир всплывает на поверхность, затем по истечению 4-5 дней, все отфильтровывается через 1 слой х.б. ткани. Более никаких "кусочков" вы не увидите, также ликер настоится, улучшится и изменится вкус.
7) Разливаем в подготовленные темные или коричневые бутылки, можно вторично профильтровать через 1 слой ткани.
Наливаем в бокал и наслаждаемся в чистом виде или со льдом. Можно также приготовить себе ирландский кофе.
__________________
_______________________
Это была очередная байка от бабушки Арины...
Четыре вещи никогда не возвращаются обратно - Время, Слово, Возможность, Жизнь. Поэтому... не теряй времени, выбирай слова, не упускай возможности, живи сам и не забирай чужую жизнь.
arina_2003 вне форума   Ответить с цитированием Вверх
Старый 21.09.2012, 23:08   #4
Леонтий
Консультант
 
Аватар для Леонтий
 
Регистрация: 10.11.2010
Адрес: Одесса. Украина
Сообщений: 2,581
Сказал(а) спасибо: 8,392
Поблагодарили 8,395 раз(а) в 2,451 сообщениях
Вес репутации: 2145
Леонтий репутация неоспоримаЛеонтий репутация неоспоримаЛеонтий репутация неоспоримаЛеонтий репутация неоспоримаЛеонтий репутация неоспоримаЛеонтий репутация неоспоримаЛеонтий репутация неоспоримаЛеонтий репутация неоспоримаЛеонтий репутация неоспоримаЛеонтий репутация неоспоримаЛеонтий репутация неоспорима
По умолчанию

Вино делаю с детства, нет ну сначала только помогал собирать урожай, а теперь кроме меня больше некому.
Итак: Виноград собрать, оттеребить, т.е. раздавить ягоды вместе ветками гронок ( если Вы не французы, они берут только ягоды). Оставить где-то на сутки для брожения. Признак готовности определяет положение ягод, они будут сверху, а сок внизу емкости. Можно держать и дольше, но вино станет более "тяжелым".
Затем аккуратно слить сок и прессом отжать ягоды. ( Ну такое количество можно и руками) залить в емкость и поставить под водный затвор. Это значит укупорить емкость, вывести из нее трубочку и вставить ее в банку с водой. Вино начнет "играть", пускать бульбашки. Через 40 дней вино нужно "снять с дрожжей"- перелить в другую емкость, оставляя в старой только осадок-винный камень. Ну и НА здоровье!!!
Да, самое главное, про сахар. Измерителем плотности сразу замерить кол-во сахара в свежевыжатом соке, ДО брожения. Можно и на глаз. В ваших краях, думаю, виноград имеет сахаристость от силы 12% если не покупной. Для сухого вина нужно 20%. Значит, при такой разнице, нужно добавить 8 кг. сахара на 100 литров вина. Если добавить больше, то вино станет крепче, меньше-тяжело хранить.
Это греческий способ. во Франции и Венгрии делают по-другому. Они сразу давят сок и ставят под водный затвор. В промышленные вина сахар не добавляют, а ждут когда виноград наберет свои 20% сахара на кусте. В твоем случае добавил бы стакан сахара и закрыл бутыль резиновой медицинской перчаткой. Сначала она будет "голосовать", а когда проголосует и успокоится- можно пробовать.
Леонтий вне форума   Ответить с цитированием Вверх
12 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Старый 21.09.2012, 23:16   #5
arina_2003
VIP
 
Аватар для arina_2003
 
Регистрация: 30.04.2010
Адрес: г. Самара
Сообщений: 1,482
Сказал(а) спасибо: 6,355
Поблагодарили 6,672 раз(а) в 1,323 сообщениях
Вес репутации: 1623
arina_2003 репутация неоспоримаarina_2003 репутация неоспоримаarina_2003 репутация неоспоримаarina_2003 репутация неоспоримаarina_2003 репутация неоспоримаarina_2003 репутация неоспоримаarina_2003 репутация неоспоримаarina_2003 репутация неоспоримаarina_2003 репутация неоспоримаarina_2003 репутация неоспоримаarina_2003 репутация неоспорима
По умолчанию

Леонтий, спасибо!
Я вот думаю: может, дубовой коры еще добавить? Очень нравится терпкость грузинских вин.
И еще: лазию сейчас по рецептам, встречала описание, что сахар постепенно добавляют, на 4, 7. 11 день.
__________________
_______________________
Это была очередная байка от бабушки Арины...
Четыре вещи никогда не возвращаются обратно - Время, Слово, Возможность, Жизнь. Поэтому... не теряй времени, выбирай слова, не упускай возможности, живи сам и не забирай чужую жизнь.
arina_2003 вне форума   Ответить с цитированием Вверх
Старый 21.09.2012, 23:33   #6
Леонтий
Консультант
 
Аватар для Леонтий
 
Регистрация: 10.11.2010
Адрес: Одесса. Украина
Сообщений: 2,581
Сказал(а) спасибо: 8,392
Поблагодарили 8,395 раз(а) в 2,451 сообщениях
Вес репутации: 2145
Леонтий репутация неоспоримаЛеонтий репутация неоспоримаЛеонтий репутация неоспоримаЛеонтий репутация неоспоримаЛеонтий репутация неоспоримаЛеонтий репутация неоспоримаЛеонтий репутация неоспоримаЛеонтий репутация неоспоримаЛеонтий репутация неоспоримаЛеонтий репутация неоспоримаЛеонтий репутация неоспорима
По умолчанию

Ирина, рецепту 2000 лет, а все остальное от лукавого. Дубовая кора не влияет на терпкость вина- это грузинские сорта винограда. Просто дубовая бочка хорошо держит температуру внутри, а для вина это самое главное. То же самое и с сахаром. По частям добавляют когда прохладно и процесс брожения (превращения сахара в спирт) идет вяло, можно добавить сразу и поддерживать комфортную температуру-эфект тот же. Вино один из самых консервативных продуктов. Любые новации только ухудшают его вкус.
Леонтий вне форума   Ответить с цитированием Вверх
9 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Старый 22.09.2012, 02:19   #7
gnidos
VIP
 
Аватар для gnidos
 
Регистрация: 01.12.2010
Сообщений: 755
Сказал(а) спасибо: 411
Поблагодарили 3,326 раз(а) в 603 сообщениях
Вес репутации: 824
gnidos репутация неоспоримаgnidos репутация неоспоримаgnidos репутация неоспоримаgnidos репутация неоспоримаgnidos репутация неоспоримаgnidos репутация неоспоримаgnidos репутация неоспоримаgnidos репутация неоспоримаgnidos репутация неоспоримаgnidos репутация неоспоримаgnidos репутация неоспорима
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от arina_2003 Посмотреть сообщение
Расскажите - что и как?
рецепт мой, придумал в 1999 году. мое вино, горит у меня весь процесс занимает 3месяца, 30 сентября сбор, 30 декабря можно пить.
закваска или винные дрожи: 4 стакана не мытых ягод винограда(мыть нельзя даже дождем) , раздавить и залить стаканом воды и 2 стаканами сахара. поставить в теплое место. если на на следующий день жмых поднялся и брожение началось значит ягоды грязные нормально и на них полно микроорганизмов. закваску можно хранить не больше 4дней.
посуда: можно использовать стеклянные болоны 20л., эмалированную посуду, дубовые или березовые боченки( но с ними много головника, т.к. при не правильной подготовке можно занести инфекцию в вино и потом тупо все выкинуть)
подготовка сока: ягоды отделить от кисти, помыть, подавить,жмых выкинуть. залить водой (либо кипяченой либо из родника)и насыпать сахара. на 1 литр сока 2 литра воды 1 кг сахара.( это для уменьшения кислотности сока) и залить закваску.
бурное брожение: горлышко заткнуть ватным или марлевым тампоном и закутав поставить в теплое место. на 7день добавляю 200 г сахара на 1л. готовой смеси и еще на 11 день 200г на 1л. смеси.
в таком состоянии сосуд с вином будет находится 3-4 недели.
тихое брожение: после того как бурное брожение закончилось на горлышко одевается пробка с трубочкой, трубочка опускается в банку с водой( это для того чтоб в будущее вино ни попали микробы.) тихое брожение обычно длится 5 недель.
заключительный этап.после брожения процедить, разлить по бутылкам и вынести на холод где молодое вино добродит и даст осадок, обычно 2 недели. пить можно сразу после процеживания, но после того ка она даст осадок вкус лучше.
доработка или извращения: если после процеживания закупорить на мертво бутылку и поставить при комнатной температуре месяцев на 5-6 то получится шампанское. если положить лимон, то вино поменяет цвет на янтарный. очень интересный привкус дает чабрец. кора дуба меняет вкус, перепонки грецких орехов, скорлупа кокоса.
вино получается крепленным, запах приятный хоть и спиртягой. на в кус приятное и не определишь что крепкое, приятно обжигает внутри. 200 граммов с головой хватает за 12 лет ни один год в уксус не превратился. с годами вкус меняется в лучшую сторону, дегустировать есть что.
бабушкин рецепт. ему очень много лет. берется не мытый виноград в мести с кисточками мнется и вся эта масса помещается в большой сосуд и стоит 21 день после процеживается и можно пить. либо перелить в болон одеть резинорую перчатку и как перчатка сдуется вино готово. для того чтоб вино не превратилось в уксус и его можно было хранить надо влить 100 грамм спирта или водки на 10 литров вина. можно замутить вторяк, в оставшийся жмых добавляется сахар и вода и повторить процесс.
бабушкино вино стоит с 1979 года, вкус не передаваемый

Последний раз редактировалось gnidos; 22.09.2012 в 02:52.
gnidos вне форума   Ответить с цитированием Вверх
6 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Старый 15.10.2014, 22:22   #8
Леонтий
Консультант
 
Аватар для Леонтий
 
Регистрация: 10.11.2010
Адрес: Одесса. Украина
Сообщений: 2,581
Сказал(а) спасибо: 8,392
Поблагодарили 8,395 раз(а) в 2,451 сообщениях
Вес репутации: 2145
Леонтий репутация неоспоримаЛеонтий репутация неоспоримаЛеонтий репутация неоспоримаЛеонтий репутация неоспоримаЛеонтий репутация неоспоримаЛеонтий репутация неоспоримаЛеонтий репутация неоспоримаЛеонтий репутация неоспоримаЛеонтий репутация неоспоримаЛеонтий репутация неоспоримаЛеонтий репутация неоспорима
По умолчанию

Сегодня закончил процесс изготовления вина этого года. "Снял с дрожжей".
Хорошее дело консервировать солнечный свет.
Миниатюры
IMG_20141015_203723.jpg  
Леонтий вне форума   Ответить с цитированием Вверх
9 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Старый 16.10.2014, 11:12   #9
gnidos
VIP
 
Аватар для gnidos
 
Регистрация: 01.12.2010
Сообщений: 755
Сказал(а) спасибо: 411
Поблагодарили 3,326 раз(а) в 603 сообщениях
Вес репутации: 824
gnidos репутация неоспоримаgnidos репутация неоспоримаgnidos репутация неоспоримаgnidos репутация неоспоримаgnidos репутация неоспоримаgnidos репутация неоспоримаgnidos репутация неоспоримаgnidos репутация неоспоримаgnidos репутация неоспоримаgnidos репутация неоспоримаgnidos репутация неоспорима
По умолчанию

а я вчера открыл баллончик 2004 года.)))) вкусно, и прет))
gnidos вне форума   Ответить с цитированием Вверх
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
zzerg (02.10.2017), Леонтий (16.10.2014)
Старый 16.10.2014, 19:18   #10
бабочка
VIP
 
Аватар для бабочка
 
Регистрация: 21.03.2009
Адрес: 25rus-23rus
Сообщений: 916
Сказал(а) спасибо: 4,961
Поблагодарили 6,072 раз(а) в 1,046 сообщениях
Вес репутации: 1410
бабочка репутация неоспоримабабочка репутация неоспоримабабочка репутация неоспоримабабочка репутация неоспоримабабочка репутация неоспоримабабочка репутация неоспоримабабочка репутация неоспоримабабочка репутация неоспоримабабочка репутация неоспоримабабочка репутация неоспоримабабочка репутация неоспорима
По умолчанию

Сегодня укупорил то ли сидр, то ли яблочное вино. скорей последнее, но думаю будет игристым. 12 градусов. Поставил на дальнейшую карбонизацию в погреб.

__________________
КРАСОТА СПАСЁТ МИР...
бабочка вне форума   Ответить с цитированием Вверх
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
SinnerB (17.10.2014), zzerg (02.10.2017), Леонтий (16.10.2014)
Ответ

Нижняя навигация
Вернуться   Форум профессиональных мебельщиков PROMEBELclub > ПРОЧИЕ ФОРУМЫ > КУРИЛКА (счетчик сообщений отключен)

Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Текущее время: 16:42. Часовой пояс GMT +3.


Powered by vBulletin® Version 3.8.6
Copyright ©2000 - 2017, Jelsoft Enterprises Ltd.
© 2007-2017 PROMEBEL