Вкусные истории, или кулинарные потуги

Обожаю мясо, особенное жаренное.
Есть рецептик быстрый (буквально 15 минут) и вкусный. Каждый раз, когда готовлю - говорю спасибо столовой, в которой такое мясо попробовала.
Жарю свинину: шейку или корейку без кости, филейку. Все тонкими ломтями нарезаю. Когда мясо покупаю, сразу на такие стейки разделываю, перекладываю пакетом аккуратно и в морозилке замораживаю.
Огонь - средний, на сковороду кладу сливочное масло, растапливаю, кладу стейки, сверху солю и сыплю приправу (Это отдельная история, приправы - только без глютонатов: Армянская, хмели-сунели, базилик). Когда мясо зашковрчит, переворачиваю, на каждый кусочек пару капель майонеза и ломтик сыра, убавляю на минимум огонь и накрываю крышкой. Как вариация - ломтик помидора между майонезом и сыром.

Можно еще добавить по желанию и возможности, конечно не смешивая между собой:
- ложку коньяку;
- вина;
- сливок
Но это перед тем как крышечкой накрыть.

---------- Добавлено в 14:04 ---------- Предыдущее сообщение было написано в 13:59 ----------

Еще из свинины: грудинка, порезанная на тонкие ломтики, (точно так же режу свежее мясо и замораживаю, отковырнуть несколько кусочков на сковородку - не проблема) обжаренная на сковороде с растительным маслом. Тоже кладу на раскаленную сковородку на маленьком или среднем огне, солю и посыпаю специями одну сторону, только после этого крышкой накрываю, как поджаривается одна сторона, переворачиваю и под крышкой поджариваю вторую сторону.
Мужу с собой в цех даю просто на хлеб кладу. Такая вкусняшка получается...

[Константиныч]

Сообщение от Z300

Константиныч, ты разбираешься в их названии? Там же названий, ппц, мозг сломаешь. Внуки?)
Я своей доче говорю, мне с мясом и по острее, всё.

Да чего там разбираться! По котлете. Изначально бургер -горячая говяжья котлета в булке. Говорят вкусно неимоверно. Но на его родине, в американской глубинке, если попросить к бургеру кетчуп или сыр, можно и пиндюлей отхватить от ревнителей аутентичности продукта А остальное, чикен(курица) и фиш(рыба) это уже массовая культура, или , по мне отсутствие кулинарной культуры. Такое "суши из хрюши"

[Z300]

Сообщение от Константиныч

это уже массовая культура, или , по мне отсутствие кулинарной культуры. Такое "суши из хрюши"

Эт точно. Так в машине на ходу перехватить тока. Но блин, вечно выдавливающийся соус и вываливающиеся салат раздражает неимоверно.)))

[бабочка]

Сообщение от cudesnic09

бабочка,на втором фото если это "шея сыровяленая",то я точно Папа Римский.....

Шея на первом фото, на втором Брауншвейгская.

Сообщение от Z300

Сам делаешь что ли?

Да!

[Peterson]

Сообщение от Z300

У нас такое в основном тинейджеры да студенты потребляют.

Эту "жабу", внуку подали, вмести с детскими головоломками.

[бабочка]

Ещё немного колбаски

[klim008]

Сообщение от бабочка

Шея сыровяленная.
Колбаса Брауншвейгская сыровяленная по ГОСТу.

И все дружно захлебнулись... Ну прям как в теме "про здоровье".

Сообщение от Vika-konstr.

Сидишь себе, работаешь. На часах одиннадцать вечера.

[Z300]

Сообщение от бабочка

Ещё немного колбаски

А где мясо берёшь и всё остальное? Тока не говори что сам ещё и выращиваешь.)

[бабочка]

Сообщение от Z300

А где мясо берёшь и всё остальное? Тока не говори что сам ещё и выращиваешь.)

Неееее, не сам. Выращвают в посёлках, я у мясника своего покупаю.

Попытка сделать хамон.

[kylan]

Сообщение от бабочка

Попытка сделать хамон.

И как оценить? Фото не все может передать.
"нарезка хамона — особое искусство, которым занимается обученный специалист — кортадор, использующий специальный инструмент. Подставка, на которой устанавливается хамон для резки, называется хамонера. " Судя по вашей нарезке- еще учится необходимо. Или всеж вышло (на вкус)? Тогда бы необходима вот типо такой штуки

Могу предложить услугу по изготовлению (не делал ни разу, но сомнений в результате нет). От вас исходные данные по размеру, цвету, породе дерева. Ну и дизайн конечно нужно обсудить.

[бабочка]

Сообщение от kylan

И как оценить? Фото не все может передать.
"нарезка хамона — особое искусство, которым занимается обученный специалист — кортадор, использующий специальный инструмент. Подставка, на которой устанавливается хамон для резки, называется хамонера. " Судя по вашей нарезке- еще учится необходимо. Или всеж вышло (на вкус)? Тогда бы необходима вот типо такой штуки
Вложение 122262
Могу предложить услугу по изготовлению (не делал ни разу, но сомнений в результате нет). От вас исходные данные по размеру, цвету, породе дерева. Ну и дизайн конечно нужно обсудить.

Делал первый раз, вот и получился первый блин комом. Люди годами оттачивали это искусство. Он не такой красивый. Вкус хамонный есть. Хамонеру некогда было делать. Ножа специального нет и навыков нарезки тоже, хотя видел как это делается.