Делал большую чашу, и "крыло" съемное, в виде разделочной доски, на половину примерно этой мойки, которую можно положить в чашу, и она становится вровень с уровнем столешницы, по периметру ободок углубление и в нем отверстия, для стока воды, а можно вытащить повесить на стену, или в другом месте на столешне резать что-нибудь. Жаль, фото не осталось, объяснил я , конечно, коряво, в общем принцип примерно как здесь
https://images.ru.prom.st/263198845_...0_img_1687.jpg , только мойка была квадратная побольше.
То есть: можно на таком крыле просто резать, можно размораживать, можно положить в мойку и чистить резать что-нить, и отходы сразу кидать ножом в мойку, где уже стоит что? Правильно - небольшая корзинка из камня
в которую и попадает вся чешуя, обрезки, и которую потом вытряхиваешь в ведро. В общем сам плохо понял, что написал (пятница вечер), надеюсь, сообразите!