Мне еще хуже - я в час ночи тему читаю, ума не приложу где сейчас срочно мяса жареного взять...
Несколько рекомендаций подкину:
- мясо должно принимать форму пальца при сильном надавливании (это еще на рынке). Если пружинит и выравнивается - это скорее всего старое...
- если не уверен в мясе, то соотношение мяса и лука по массе делаю 1:1. Даже очень взрослое мясо получается приличным...
- угли для жарки должны быть белыми (покрытими слоем пепла). Жарится немного дольше, зато мясо получается сочнее...
- самое главное - крутить! Чем чаше переворачиваешь мясо, тем сочнее оно получается...
|