Котлеты Шатобриан с оливковым соусом
Говяжье филе размять легко рукой, посыпать перцем и выложить на доску. Ломтики сала привязать к каждой котлете ниткой. Положить на решетку гриля и жарить каждую сторону по 8 минут, поливая растительным маслом с обеих сторон. Помидоры надрезать со стороны плодоножки крестом, полить маслом, завернуть в фольгу и уложить на решетку. Лук шалотт нарезать вместе с зеленью петрушки. Оливки измельчить и смешать с подогретым до комнатной температуры сливочным маслом. Посолить, поперчить, добавитьвишневый ликер (черри). При подаче котлеты сервировать помидорами, политыми оливковым соусом. Часть соуса подать отдельно.
Необходимые продукты
куски говяжьего филе по 400 грамм —2 шт.
сало —4 тонких ломтика
масло растительное —150 гр.
помидоры —4 шт.
перец молотый —1/4 ч.л
соль — по вкусу
Оливковый соус: лук-шалотт —2 головки
зелень петрушки —3 веточки
черные и зеленые оливки (без косточек) —100 гр.
масло сливочное —100 гр.
вишневый ликер —1 рюмка