Йемен – следующая после Эфиопии страна, где начали культивировать кофейные деревья. В каждой местности появлялся свой сорт с совершенно особенным вкусом, ароматом и дополнительным букетом. Из Йемена кофе впервые начали вывозить для продажи в другие страны из порта Mukha (El Mokha), что и дало обобщенное название всему йеменскому кофе — Мокка.
Сейчас из Йемена кофе практически не экспортируют, но в других странах вывели сорта, напоминающие йеменский кофе, их тоже называют Мокка, как и купажированные смеси. Но настоящий Йеменский Мокко не спутать ни с чем – такого переливчатого вкуса с сырным, винным, древесным и цветочным букетом, с неожиданным «поворотом» ароматов больше нигде не выращивают. Поэтому йеменский кофе так и называют «Yemen Mokha».
Аромат его настолько яркий и устойчивый, что вызывает невольную привязанность. Среди кофейных ценителей даже есть термин «Синдром йеменского мокко» — если человек пил настоящий мокко из Йемена, никакой другой кофе ему уже больше не доставляет удовольствия. Особенно, если приготовить напиток по правилам, через сутки после обжаривания зерна, когда аромат самый полный, и варить кофе сразу, как смололи зерна.