Там все вполне традиционно, две струи из отверстий с диаметром около 0,2мм, под давлением около 100 атмосфер врезаются друга в друга, и чтобы от этого столкновения брызги не разлетались в разные стороны, нужна эта трубочка...
ее надо иногда прочищать,... можно не прочищать, потому что струя пробьет все., но тогда она будет вырываться из того что она пробила...и будет все равно разбрызгивать продукт...
Мысль у вас работает в правильном направлении...
но эти две жидкости, не смешиваются просто так, как вода и масло...
можно взбить их, но тогда получится машина низкого давления, такие тоже есть..
но от них есть химические отходы, от промывки миксера и их много..