Не, ну, крутяк со словесностью накрутили
Я к тому, что в каждом деле есть термины.
А если я осёл , к тому же вислоухий, в этом вопросе..
ТО хоть мецерация, хоть твою здрасте..
Моё уважение виноделам. Это щепетильное занятие.
И.. Энергоемкое, как я его понимаю.