Тема: Виноделие
Показать сообщение отдельно
Старый 02.10.2017, 13:28   #15
бабочка
VIP
 
Аватар для бабочка
 
Регистрация: 21.03.2009
Адрес: 25rus-23rus
Сообщений: 882
Сказал(а) спасибо: 4,968
Поблагодарили 6,178 раз(а) в 1,054 сообщениях
Вес репутации: 1507
бабочка репутация неоспоримабабочка репутация неоспоримабабочка репутация неоспоримабабочка репутация неоспоримабабочка репутация неоспоримабабочка репутация неоспоримабабочка репутация неоспоримабабочка репутация неоспоримабабочка репутация неоспоримабабочка репутация неоспоримабабочка репутация неоспорима
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Леонтий Посмотреть сообщение
бабочка, Не уверен, что метабисульфит калия был у древних греков.
Вот прямо про метабисульфит калия тоже не уверен, но у них были другие сульфиты. Сера применяется очень давно и без неё никак. Без сульфита, сусло будет сильно окисленным и вино долго хранится не сможет. Весной возможно повторное брожение.
И не стоит так бояться сульфитов, это летучие соединения, которые легко выделить из бокала.

Цитата:
Сообщение от Леонтий Посмотреть сообщение
А про холодильник для таких объемов......да кто его знает?
А какой объём? Ёмкость с охлаждающей рубашкой. Ну или по старинке, замороженные полторашки в бродильную ёмкость.

Цитата:
Сообщение от Леонтий Посмотреть сообщение
Зона рискованного виноделия налагает свои ограничения, а вот 22%- это перебор. Крепость вина-13 град., как по мне, тяжеловатое.
Опттимальный уровень сахара в ягоде 22-24brix, ничего это не перебор. Спиртуозность зависит от многих параметров. не только от начального уровня сахара.
__________________
КРАСОТА СПАСЁТ МИР...
бабочка вне форума   Ответить с цитированием Вверх
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
zzerg (02.10.2017), Костя Луганск (02.10.2017), Леонтий (02.10.2017)