Цитата:
Сообщение от Костя Луганск
Нужен инструктаж, желательно подробный
|
Костя, уже описывал выше, ничего не изменилось.
Оттеребить, т.е. пожамкать гронки, дать постоять сутки-двое-трое (чем дольше-тем более терпким и насыщенным будет вино, что не всегда хорошо). Отжать в емкость, поставить водный затвор и ждать до середины ноября.
Без сахарометра (измерителя плотности сока) можно попробовать сок и если, по ощущениям сильно сладкий, то сахара добавить 20-30 гр. на литр. Сок пробовать до брожения, сразу после уборки урожая.
В ваших широтах, думаю, не наберет виноград больше 18% сахара, а нужно 20%. Расчет простой- каждый недостающий процент до 20%"стоит" один кг сахара на 100 литров.
Сахара лучше недодать- вино будет легче, а выпьют его все равно быстро, оно не успеет испортиться. А вот если погорячиться, то весь сахар не сможет перебродить в спирт и будет прикольная мутная жижа, валящая с ног от половины стакана. Этот сахар на сладость вина не влияет, все равно будет сухое, а значит довольно кислое.