Показать сообщение отдельно
Старый 26.10.2011, 21:58   #37
loki
Гость
 
Сообщений: n/a
По умолчанию

Казаречче с жареными помидорами, рукколой и козьим сыром
Иногда нахожу очень интересные паста рецепты
Итальянская паста изменяет свое название в зависимости от формы и размера. Например, перекрученные макарончики, длиной 4,5 см и толщиной 0,5 см, именуются словом «casarecce». Для этого блюда, можно выбрать и другую форму пасты, но лучше, похожую на казаречче. Остальные продукты — обычные для итальянской кухни помидоры, базилик, сыр. Если аромат козьего сыра — не ваш, замените этот сыр на другой, свежий и мягкий.
Продукты (на 4 порции)
Помидоры-«сливки» — 16 шт.
Листья базилика, разорванные на кусочки — 1 жменька
Паста «Казаречче» — 3 ¼ стакана
Масло оливковое — 4 ст. л.
Чеснок, тонко нарезанный — 2 зубка
Сок лимона — 2 ст. л.
Руккола, крупно нарезанная — 2 2/3 стакана
Петрушка итальянская (плосколистная), нарезанная — 2 ст. л.
Сыр «Пармезан» тертый — 4 ст. л.
Сыр козий, раскрошенный — 3 ¾ стакана


Разогрейте духовку до 165 градусов. Надрежьте помидоры снизу крестообразно. Залейте их кипятком на 30 секунд. Переложите в холодную воду и очистите кожицу. Разрежьте «сливки» пополам и выложите (срезом вверх) на решетку, установленную в противне. Посолите, поперчите и посыпьте базиликом. Поместите в духовку и запекайте помидоры около 3 часов.

Отварите макароны в подсоленной воде до состояния «аль денте» (не разваривайте до мягкости). Слейте и выложите обратно в кастрюлю.

Нагрейте оливковое масло и чеснок в сковороде на умеренном огне (только до тех пор, пока не начнется слабое «шипение»). Сразу же снимите сковороду с огня. Добавьте в кастрюлю с пастой. Добавьте помидоры, лимонный сок, рукколу, петрушку и пармезан. Аккуратно все перемешайте (от тепла макарон руккола станет мягкой). Подавайте, посыпав кусочками козьего сыра. Приятного аппетита!
  Ответить с цитированием Вверх
Пользователь сказал cпасибо:
diogen70 (04.04.2012)