Пару килограммов репчатого лука мелко режу, добавляю много черного, крупного помола, свежесмолотого, перца, соль и мну все руками пока лук не выделит сок и не превратится в кашеобразную массу. Загружаю туда кусочки мяса размером с полкулака, перемешиваю и мариную 2-4 часа. Все! Осталось пожарить. Да, чуть не забыл, перед жаркой нужно очистить мясо от лука, иначе он(лук) подгорит и шашлык будет некрасивым.
Очень хорошо к шашлыку идет маринованный лук. Режу его кольцами, укладываю в тару и заливаю маринадом из яблочного уксуса, воды, сахара, соли и большого количества укропа. Все по вкусу. Мариновать нужно часа 4.
А еще хорош шашлык из осетрины. Мясо нужно сбрызнуть водкой (обязательно, и чем дешевле водка тем лучше), посыпать черным пецем, солью, смазать растительным маслом и закрыть сверху ломтиками лимона. Через 20 минут лимон убрать и на угли.
|